要注意鴨棚的設(shè)置

四、要注意鴨棚的設(shè)置。鴨苗在20天之內(nèi)，要防止“打堆”,否則容易受熱冒汗生病。鴨舍要通風(fēng)、清潔、干燥，溫度不能高。

五、要注意放養(yǎng)。鴨苗出殼10天后，就可以作訓(xùn)練式的放養(yǎng)。先在小溝里放，初放時(shí)不能趕得太遠(yuǎn)，放的時(shí)間也不要過(guò)長(zhǎng)。一個(gè)月后，鴨苗的肩、腹部已長(zhǎng)出羽毛，這時(shí)可以放遠(yuǎn)些，甚至可以讓鴨在野外露宿過(guò)夜。雨天不能放，晴天多曬曬太陽(yáng)，以促進(jìn)發(fā)育。夏季要經(jīng)常把鴨苗趕到陰涼處歇息，預(yù)防中暑。鴨苗膽小，在鴨苗休息時(shí)，放鴨人不要大聲叫喊。夜間要點(diǎn)燈照明，以防老鼠和黃鼠狼為害。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用功效

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另－部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨肉含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調(diào)時(shí)，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會(huì)獲得更鮮美的肉湯。

怎樣去除鴨身體異味

在加工過(guò)程中應(yīng)盡量排除一切造成鴨身體異味的因素，如不潔凈的水等。凍鴨在冷藏庫(kù)中保存時(shí)與墻壁的距離應(yīng)不少于3O公分，與地面的距離不少于10公分，與天花板保持一定距離，并分垛存放。庫(kù)內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品，同一庫(kù)內(nèi)不得存放相互污染或有異味、容易串味的食品，對(duì)長(zhǎng)期堆放有可能發(fā)生腐壞變味的凍鴨，切不可放在庫(kù)中，以免使其他鴨產(chǎn)生異味。